Fan des "Fastenwähe"

 Crédit photographique : Les tribulations de Capucine.

Aujourd'hui, pause cuisine pour vous présenter une spécialité culinaire de la région de Bâle préparée spécialement pour le carnaval : 

les "Fastenwähe".

Il s'agit d'un petit pain réalisé avec une pâte à bretzels, colorée avec du jaune d'oeuf et épicée avec du cumin.

Dans la culture chrétienne, on mange également ce petit pain lors de la période de jeûne, 40 jours avant Pâques.

On trouve des traces des "Fastenwähe" dans les livres communaux de la ville de Rheinfelden dès 1554 (pour en savoir plus : http://www.patrimoineculinaire.ch/product.aspx?id=360 malheureusement qu'en version allemande).

Je suis tellement fan de ces petits pains que j'ai eu envie de tester la recette :

Ingrédients :

500gr de farine

2 cuillères à café de sel

1/2 carré de levure de boulanger (environ 20g) brisée en petits morceaux

175 gr de beurre mou en morceaux

2dl de lait tiède

1jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Graines de cumin

Recettes :

Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

 Crédit photographique : Les tribulations de Capucine.

Faire chauffer un peu le lait et y ajouter la levure afin de la diluer.

Ajouter le beurre mou et le lait dans le saladier, mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. 

 Crédit photographique : Les tribulations de Capucine.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure le temps que la pâte double de volume.

Couper ensuite la pâte en petites boules et les aplatir de manière à avoir des formes d'environ 7mm d'épaisseur.

Le long de ces ronds faire 4 entailles d'environ 4cm de long. 

 Crédit photographique : Les tribulations de Capucine.

Étaler chaque forme sur une feuille de papier cuisson tout en tirant un peu sur chacune des entailles pour les élargir.

Poser le jaune d'oeuf au pinceau sur chacune des formes et saupoudrer ensuite de graines de cumin.

Cuire pendant 10 à 12 min à 230C°.

Crédit photographique : Les tribulations de Capucine.

Et voilà le résultat de mes premiers "Fastenwähe" maison!!!!!!! :D :

 Crédit photographique : Les tribulations de Capucine.

A déguster sans modération!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bon début début de semaine à tous!!!!!!!!!!!!